当前位置:孤星小说>其他类型>边关小厨娘> 第3章 豆腐西施
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第3章 豆腐西施(2 / 3)

一听有人会做豆腐,心中还有些高兴,一看姜言意这模样,脸就沉了下来:“你这是下过厨房样儿?”

旁不说,单是姜言意那一双手,白白嫩嫩跟葱根似,一看就是个十指不沾阳春水。

姜言意语气笃定:“锅里豆腐是卤水多用了半成才发黑。”

李厨子在灶上掌勺几十年,刘成豆腐为什么没做好他一眼就能看出来,但这小女娃能有这样眼力劲儿,说不定真会做豆腐。

这是给十万大军接风用晚宴,火头营人手不够,时间也赶。

李厨子也就死马当活马医,“行,豆腐我就交给你来做,要是没做出来,我唯你是问!”

姜言意得了这话,赶紧挽起袖子上灶台。

春香在火塘后面看得傻眼了,姜言意就这么去灶台上忙活了,她这边陷害怎么办?

李厨子交代完,扭头去瞧自己锅里吊汤,这一瞧可不得了,水都没滚了!

他气得胡子发抖,指着春香就是一通乱骂:“怎么烧火?长着一对招子是瞎吗?火灭了都看不到?”

春香百口莫辩:“我……这火不是我负责……”

李厨子压根没空听她扳扯,知道春香能在这里烧火,肯定跟刘成有关系,对自己这个徒弟更加不满了些,扭头就训斥他:“瞧你干好事!赶紧把人给我轰出去!”

刘成被骂了个没脸,一句话也不敢反驳,只低着头应是。

春香被李厨子一通骂,营房里又大多都是她老熟人,营房外边也有人听见了声音在探头探脑地往里瞧,她只觉脸上火辣辣,比被人打了一巴掌还疼,灰头土脸跑出了营房。

姜言意可没功夫管春香,锅里生浆已经烧开了,她正忙着把生浆舀起来用干净纱布滤去豆渣。

滤渣后豆浆继续回锅,用猛火烧滚,因为豆子含有豆油,豆油浮在最上层,姜言意瞧着豆油凝结在一块,还起了一张油豆皮。

这次烧开豆浆可以直接喝,要不是顾忌着营房里有这么多人在,姜言意都想尝一碗这古代纯天然豆子榨出来豆浆是个什么滋味儿。

她瞧了一眼锅里豆浆量,取了卤水洒在一个大木桶里。

点豆腐,卤水用量是关键,卤水少了豆腐不成型,卤水多了做出豆腐发黑,还有一股怪味。如何达到一个恰到好处量,这就得看经验了。

上辈子姜言意祖上是靠开火锅店发家,只不过到了姜言意爷爷那一代,因为种种原因火锅店没落了,再也没开起来。

到了姜言意老爸这一辈,她老爸觉得山城大街小巷全是火锅店,自家再开一个赚不了什么钱,就改学川菜。

姜言意爷爷说她爸是没那个做火锅慧根,老人家一直都希望有朝一日家族传承下来老火锅能重见天日,从姜言意懂事开始,就教姜言意炒料、制作老火锅底料。

老爷子还有一门绝学,那就是做豆腐。

红汤锅底里煮豆腐,豆腐煮入味了再下口,那滋味美!

煮火锅豆腐跟市场上买豆腐不一样,市场上豆腐孔眼细小,煮火锅豆腐则要气孔多才方便入味,但又不能嫩得一碰就散了。

为了做出合格火锅豆腐,姜言意是下了苦功夫。

眼下做起普通豆腐那叫一个得心应手。

她把豆浆倒进洒了卤水大木桶中,木桶中豆浆几乎是以肉眼可见速度凝结成了白嫩嫩豆腐。

满满当当一桶,仿佛是凝固牛乳,实在是看得人眼热。

李厨子因为之前徒弟失误毁了一锅豆腐,姜言意再做时,他就一直留意着这边。

瞧见姜言意点出豆腐又多又白嫩,比起他这个在灶上忙活了大半辈子老手也不差,心中委实惊讶。

这女娃看着娇气,干起活来倒是一把好手。

他问:“女娃子家里以前是做豆腐?”

姜言意忙着把嫩豆腐装进模具里定型,半真半假编了个谎话:“我爹是个厨子,我耳濡目染学了些。”

李厨子听了,面上不知为何多了几分怅然,只说:“有门手艺傍身好,到了哪儿都饿不着,可会炒菜?”

姜言意想到这是一个机会,连忙道:“会,能同时管百十来人吃上热饭热菜。”

这是实话,上辈子姜言意老爸学川菜出师后,在饭店里当过主厨,后来搞创业,也下乡办过流水席,姜言意有空也会跟去帮忙。她旁不行,在做菜这一块倒是颇有天赋,甭管什么菜一学就会。她爸忙不过来时候,经常都是她赶去顶上。

李厨子眼中多了些许失望,显然是觉得姜言意在撒谎。

姜言意若说自己能做些家常菜他还信,同时管百十来人吃上热腾腾炒菜,怕是这营房里掌勺厨子都没几个敢夸下这样海口。

厨子这一行入门门槛看似低,实则很磨炼人。做菜不仅要悟性,还得勤快,光是刀功都得练个一年半载运起刀来才像样。

姜言意那双手,细皮嫩肉,别说拿刀,怕是阳春水也没沾过几回。

他这辈子做人做菜都讲究一个踏踏实实,自己徒弟就是心思太浮躁,他才不敢把一身绝学交给他,想再磨炼他两年。

小丫头片子是根好苗子,但需要敲打敲打。

李厨子沉着脸道:“我要做扣三丝,你把那

上一页 目录 +书签 下一页